Als broodbakker in deze ambachtelijke bakkerij ben je dagelijks betrokken bij een helder gestructureerd productieproces. Je start je dienst tussen 19:00 en 20:00 uur. Het werk begint met het zorgvuldig afwegen en mengen van de verschillende grondstoffen. Je volgt vaste recepturen en gebruikt professionele machines en hulpmiddelen, waaronder een hefkieper om het zware werk te ondersteunen. Nadat het deeg gekneed is, verdeel je het in porties en vorm je de broden. Vervolgens schuif je de gevormde broden in de ovens, waarbij je de temperatuur en baktijd nauwkeurig bewaakt. Gedurende je dienst controleer je continu de kwaliteit van de producten en voer je schoonmaakwerkzaamheden uit volgens de hygiëne-eisen. Rond 4:00 uur sluit je de dienst af en draag je een opgeruimde bakkerij over aan de volgende ploeg.
\nDeze bakkerij is ingericht op ambachtelijke productie met moderne middelen. Dagelijks worden circa 2000 broden bereid volgens traditionele methoden, gecombineerd met efficiëntie. De bakkerij is ruim opgezet en geautomatiseerd waar mogelijk, zonder het ambacht uit het oog te verliezen. Er wordt gewerkt in kleine teams, waarin ieders taak duidelijk is afgebakend. De werkruimte is schoon, overzichtelijk en ingericht op veiligheid en ergonomie.
\n